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| Restos de mujer de la Edad del Hierro con un gran depósito de sarro dental. Foto de Alan Cooper |
Distinguen tres fases:
- La transición a la agricultura coincide con un desplazamiento de la comunidad microbiana hacia una configuración asociada a la enfermedad.
- La composición de la microbiota bucal se mantuvo inesperadamente constante entre el Neolítico y la Edad Media.
- Las bacterias cariogénicas se convirtieron en dominantes durante la Revolución Industrial, cuando se introdujeron el azúcar y la harina procesada en la dieta humana. Los sistemas microbióticos modernos muestran una diversidad muy inferior a la que presentan los de las poblaciones históricas.
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